Муссовый бенто-торт

Название: Муссовый бенто-торт
Описание : Изумрудный бисквит (18х18 см)1 яйцо (1с)50 г сахаращепотка соли65 г шпината10 г сока лайма30 г растительного масла15-20 г мятного сиропа ( в зависимости от концентрации)70 г муки3 г разрыхлителяКлубничное конфи:250 г клубничного пюре65 г сахара8 г желатина (180)Мятно-лаймовый ганаш:60 г жирных сливокцедра 2х лаймов или 1 лимона150 г белого шоколада20 г сливочного масла10-15 г мятного сиропа50 г сока лаймаКлубничный мусс:300 г клубничного пюре80 г сахара90 г белого шоколада12 г желатина (180)300 г жирных сливок
Добавлено : 28 мая в 16:37