Основной рецепт.40 % нежирной свинины10 % жирного мяса с головы15 % свиной крови10 % бульона5 % шкварок20 % чёрствого белого хлебаСпеции на 10 кг ятерниц:15 г молотого чёрного перца5 г молотого душистого перца15 г молотого тмина4 г имбиря4 г майорана200 г обжаренного лука150 г солиМясо шинкуется, перемешивается с хлебом и специями.Полученным наполняются свиные кишки.Гурки варятся, потом охлаждаются.
| На Главную |
