Шампиньоны - 200 граммПерловая крупа - 100 граммКартофель - 4 клубняМорковь - 1 штукасоль, перец - по вкусуЯ очень люблю супы, и в особенности – грибной суп из шампиньонов, но готовлю его очень редко. Просто обычно подобные грибные супы не входят в рацион детей, а готовить отдельно для взрослых как-то нерационально. Но иногда хочется себя побаловать, поэтому горячий, ароматный, густой и очень наваристый супчик как раз то, что нужно. Я люблю и жидкие, и густые супы – под настроение. Суп с грибами – как раз таки густой, осенне-зимний, сытный и очень питательный. Можно готовить его с добавлением свинины, но и без мяса он получается просто удивительно вкусным.Особенно густым и наваристым получается суп, сваренный на перовой крупе. Её надо помыть несколько раз, не менее 5-7, а после этого залить чистой водой и поставить на небольшой огонь вариться. Обратите внимание, что уже с этого крупяного отвара нужно снимать пенку, иначе бульон получится уж очень мутным.Что касается грибов, то если у вас свежие, то можно их почистить, помыть, нарезать пластинками и отправить в кастрюльку. У меня мороженые шампиньоны, которые я выложила в миску для того, чтобы они немного оттаяли. Размораживать до конца необязательно.Порежьте грибы пластинками. Жидкость, которая выделилась из грибов во время разморозки, тоже можно вылить в бульон.После выкладываем грибы и солим бульон по вкусу, варим ещё минут 15. Теперь очередь картофеля – почистите его, ополосните и порежьте брусками или кубиками. Опустите в бульон. Добавьте перец по вкусу, можете добавить и лавровый лист, но мне в этом супе он не очень нравится, слишком перебивает аромат самих грибов. После этого нужно взять морковь, почистить, потереть на терку и добавить в суп. Варите ещё все минут 5-7, после выключайте, накрывайте крышкой и дайте настояться минут 15.Подавайте с черным хлебом и сливочным маслом, если есть под рукой свежий укропчик – обязательно добавьте шепотку в суп, получается очень вкусно.
Добавлен: 1 сен 2016
