Холодный борщ со свёклой.*| Сытный, прохладный, летний суп, который и освежит, и накормит. *Ингредиенты (на 4–6 порций) :- Зелёный лук — 100 г- Укроп — 100 г- Варёная свёкла — 2 шт. (около 600 г)- Огурцы свежие — 4 шт. (примерно 500 г)- Варёные яйца — 5 шт.- Кефир — 1 л- Сметана — 100 г- Минеральная вода (газированная или нет) — по желаемой густоте- Сок лимона — 3–4 ст. л. (по вкусу)- Соль — 0,5 ст. л.- Сахар — 1/3 ст. л.- Смесь перцев — по вкусу*ПРИГОТОВЛЕНИЕ :1. Зелень мелко рублю — укроп и зелёный лук. Перетираю с солью и сахаром, чтобы пустили аромат и сок.*2. Огурцы натираю на крупной тёрке или нарезаю мелким кубиком — как больше нравится.*3. Свёклу варю заранее, остужаю и натираю (или мелко нарезаю). Можно вместе с соком, в котором она варилась.*4. Яйца нарезаю кубиком (несколько половинок можно оставить для украшения сверху при подаче).*5. В глубокой миске соединяю: тёртую свёклу, огурцы, зелень, яйца. Добавляю кефир, сметану и доливаю минеральной воды до нужной консистенции (обычно 300–500 мл).*6. Приправляю смесью перцев, лимонным соком по вкусу, аккуратно перемешиваю. Ставлю в холодильник хотя бы на час — холодник должен настояться и охладиться.*Советы и рекомендации :- Не забывайте перетереть зелень с солью — это простая хитрость, которая сделает холодник в два раза ароматнее.- Свёклу лучше заранее сварить или запечь — вкус будет ярче, а сам холодник не будет водянистым.- Если хотите более насыщенный цвет и вкус — добавьте в суп немного свекольного отвара.- Огурцы можно натереть или нарезать мелко — главное, чтобы они были свежие и сочные.- Минералку лучше добавлять понемногу — чтобы не сделать суп слишком жидким.- Кефир берите не слишком кислый и средней жирности — тогда холодник получится мягким и сбалансированным.- Лимонный сок регулируйте по вкусу — он нужен для лёгкой кислинки и свежести, но не должен перебивать овощи.- Сметану лучше вмешивать прямо в суп — так он получится кремовее и нежнее.- Обязательно дайте холоднику настояться в холодильнике хотя бы час — тогда вкус «раскроется».- Если подаёте с картошечкой — просто отварите её отдельно и добавьте в тарелку, это отличный сытный вариант!*Приятного аппетита!
Добавлен: 2 июл в 02:41
