Скумбрия домашнего посола.*Всё по классике: соль, лук, маслице — и немного терпения.*Ингредиенты(на 2–3 рыбы) :- Скумбрия свежемороженая — 2–3 шт. (900 г)- Соль — 30–35 г на каждую рыбу (примерно по 1 ст. л. без горки)- Сахар — 1 ч. л. (по желанию)- Лук репчатый — 1–2 шт.- Лавровый лист — 2–3 шт.- Перец горошком — 5–6 шт.- Масло растительное рафинированное — 100–150 мл*ПРИГОТОВЛЕНИЕ :1. Рыбу размораживаю, убираю голову, хвост, внутренности. Черную плёнку в брюшке обязательно счищаю — она даёт горечь. Промываю и нарезаю на крупные куски или на филе.*2. Натираю рыбу солью (можно с щепоткой сахара), складываю в контейнер, накрываю крышкой и ставлю в холодильник на сутки или чуть дольше.*3. Потом аккуратно промываю кусочки, режу на порции. В банку кладу лук, специи и слоями укладываю рыбу.Заливаю маслом — чтобы всё было покрыто. Убираю в холодильник на пару часов (а лучше на ночь).*4. Ну а дальше — только достать и подать! С картошечкой, укропом, ржаным хлебом… ммм! *Советы :- Не жадничайте с солью: недосол — это не шутка, а риск.- Черную плёнку в брюшке убираем всегда — она портит вкус.- Масло берите рафинированное, без запаха — чтобы не спорило со вкусом рыбы.- Если лук любите сильно — можно мариновать отдельно и подавать к рыбе.- Готовую скумбрию храните в холодильнике, и лучше не дольше 3–4 дней.*Приятного аппетита!
Добавлен: 2 июл в 02:31
