Грузинское лечо на зиму.*Изумительная овощная закуска — и к мясу, и просто с хлебом. *Объём — примерно 6–7 литров.*ПРИГОТОВЛЕНИЕ :1. Подготовка овощей:- Помидоры нарезать кусочками и измельчить блендером или пропустить через мясорубку.- Перец очистить от семян, нарезать полосками.- Морковь натереть на крупной тёрке или нарезать тонкой соломкой.- Лук нарезать полукольцами или кубиком.- Чеснок измельчить, острый перец нарезать мелко (если используете).*2. Тушим томатную основу:- В большую кастрюлю вылить томатное пюре. Добавить соль, сахар, масло. Довести до кипения и варить 10 минут.*3. Добавляем овощи:В кипящую томатную массу поочерёдно добавить:- сначала морковь — варить 10 минут,- затем лук — ещё 10 минут,- затем перец — и тушить 15–20 минут.*4. Финальные штрихи:Добавить уксус, чеснок и острый перец (по вкусу). Всё перемешать, проварить ещё 5 минут.*5. Закатка :Горячее лечо разложить по стерилизованным банкам, закатать. Перевернуть, укутать до полного остывания.*Хранить в прохладном месте (погреб, кладовка).Срок хранения — до 12 месяцев.*Советы для идеального лечо :- Не берите водянистые томаты — лучше мясистые, типа «сливка» или «бычье сердце».- Хотите лечо погуще — добавьте 1 ст.л. томатной пасты при тушении.- Не бойтесь масла — его нужно достаточно, чтобы овощи не пригорели и были сочными.- Перец берите разного цвета — лечо будет не только вкусным, но и красивым.- Не нарезайте лук слишком мелко — он даст текстуру и не «растворится».- Морковь лучше нарезать, а не тереть — она останется хрустящей.- Любите поострее? Добавьте 1/2 стручка чили в самом конце.- Не переваривайте — овощи должны сохранить форму и лёгкую упругость.- Чеснок добавляйте в самом конце, чтобы вкус был ярким, а не варёным.- Пробуйте лечо на вкус перед закаткой — можно подкорректировать соль или кислоту.*Приятного аппетита !
Добавлен: 2 июл в 01:13
