Мочёные яблоки.*Ингредиенты :Для заливки (на 1 л воды):- Сахар — 2 ст. л.- Соль — 1 ст. л. (без горки)- Горчица в зёрнах — 0,5 ч. л. (по желанию — придаёт лёгкую пикантность, но может изменить вкус)- Вода — 1 литр (обязательно чистая: кипячёная и охлаждённая или родниковая, без хлора)*ПРИГОТОВЛЕНИЕ :1. Яблоки вымыть, обсушить. Банки и крышки простерилизовать.*2. На дно банки выложить часть листьев (смородина, вишня, хрен, мята).*3. Плотно уложить яблоки, переслаивая оставшимися листьями.Если плоды очень крупные и жёсткие, можно аккуратно проколоть зубочисткой. Но лучше использовать цельные, неповреждённые яблоки.*4. Приготовить рассол: растворить сахар и соль в тёплой воде, остудить до комнатной температуры.*5. Если используете отруби или хлеб — немного положите на дно или между яблоками. Важно: при их наличии банку закрываем только марлей, а хлеб удаляем после окончания активного брожения!*6. Залить яблоки рассолом доверху, чтобы плоды были полностью покрыты. Если не хватает — добавьте ещё рассола в тех же пропорциях.*7. Накрыть банку сложенной в несколько слоёв марлей и оставить в тёплом месте (18–22 °С) на 5–7 дней. Поставьте банку на тарелку — рассол может слегка вытекать.*8. Как только появится лёгкий кисловатый запах и пузырьки — снять пенку, удалить хлеб (если был), марлю заменить крышкой и убрать банку в прохладное место: погреб, холодильник или лоджию.*Срок готовности :Через 30–40 дней яблоки готовы. Хранятся до 4–5 месяцев в прохладе.*Совет :Хотите, чтобы вкус был по-настоящему "бабушкин"? Положите в банку кусочек ржаной корки — только на этапе брожения, потом обязательно уберите, чтобы не испортился весь вкус.*Приятного аппетита!
Добавлен: 2 июл в 00:58
