Меренговый рулет.*Ингредиенты для меренги :- Белки — 5 яиц- Сахар — 220 г- Щепотка соли- Лимонный сок — 1 ч.л.- Крахмал — 1 ст.л. (без горки)*ПРИГОТОВЛЕНИЕ :Мою яйца, аккуратно отделяю белки. К белкам добавляю сахар, соль и лимонный сок, взбиваю миксером 10 минут на максимальной скорости.Когда масса становится пышной и устойчивой, добавляю крахмал и взбиваю ещё несколько секунд.*Можно отсадить массу с помощью кондитерского мешка, а можно просто ложкой. Главное — ровно распределить её по пергаменту. Выпекаю при 150°C около 20–25 минут.| 👆 Маленький тест на готовность: если при лёгком нажатии меренга слегка хрустит — значит, всё пропеклось!*🍦 Крем :- Сахарная пудра — 100 г- Сливки 30–33% — 250 мл- Крем-сыр — 150 г*Смешиваю всё в миске и взбиваю до кремовой нежности. На остывший пласт выкладываю крем, в середину — свежую клубнику. Можно взять любые ягоды или фрукты.*Сворачиваю рулетом, украшаю — и подаю! Это невероятно вкусно. И нежно. И быстро исчезает со стола 😄*Советы и рекомендации для тех, кто будет готовить :- Обязательно достаньте яйца из холодильника заранее — белки комнатной температуры взбиваются лучше и устойчивее.- Не торопитесь с сахаром — всыпайте его по чуть-чуть, а не сразу весь. Так меренга получится шелковистой и не оседает.- Если после взбивания перевернуть миску, а белки не двигаются — масса готова.- Крахмал добавляйте только в конце, аккуратно — он делает рулет мягче и помогает свернуть без трещин.- Распределяя меренгу на противне, старайтесь, чтобы слой был ровный по толщине — иначе где-то пересохнет, а где-то не пропечётся.- Пеките без конвекции — она может пересушить верх. Лучше режим «верх-низ» и духовку заранее хорошо разогреть.- Не пересушите рулет — если при нажатии поверхность чуть пружинит и хрустит, значит готово.- Снимайте пергамент только после полного остывания — иначе всё прилипнет и порвётся.- Если крем жидковат — подержите его 5 минут в холодильнике, он станет гуще и стабильнее.- Клубнику нарезайте не слишком крупно, иначе при сворачивании рулет может треснуть.*Приятного аппетита!
Добавлен: 2 июл в 00:08
