Классический на вид десерт, но из оригинальных продуктов. Казалось бы, как можно сделать веганские (они же постные) сырки, если их главный ингредиент — животного происхождения. Очень даже можно, если вместо творога из коровьего молока использовать творог из соевого, то есть тофу. Самые вкусные веганские глазированные сырки получаются из так называемого «шелкового» тофу, самого мягкого и нежного его вида. Шоколад же лучше взять темный — в нем нет молока или других животных продуктов.Для приготовления 10 порций нужно:✔ Сыр "Тофу шелковый" – 500 г✔ Сахарная пудра – 70 г✔ Масло кокосовое – 15 г✔ Ваниль – по вкусу✔ Соль – по вкусу⟾ Для глазури:✔ Шоколад – 250 г✔ Масло кокосовое – 30 гГотовка: 40 мин. (+ 6 ч. дополнительного времени)💠 - «Шелковый» тофу выложите в застеленный кухонным полотенцем дуршлаг. Поднимите край, свяжите в узелок и подвесьте над раковиной или миской на 1,5–2 часа — должна стечь лишняя жидкость. Если вы используете мягкий тофу, разомните его ложкой (можно для большей гладкости протереть через сито.💠 - При помощи лопаточки смешайте подготовленный тофу с солью, сахарной пудрой, ванилью и кокосовым маслом до однородности.💠 - Если у вас есть силиконовая форма с углублениями в форме цилиндров, выложите в нее творожную массу, выровняйте верх кондитерским шпателем или металлической лопаточкой. Если формы нет, выложите творожную массу в кондитерский мешок и установите широкий «носик», диаметром 2,5–3 см. Отсадите заготовки длиной примерно 7–8 см. Поставьте заготовки в морозильник на 4 часа.💠 - Подготовьте глазурь: шоколад измельчите и растопите в микроволновой печи или на водяной бане. Смешайте с маслом до однородности и перелейте в высокий узкий стакан или стакан для погружного блендера. Держите глазурь теплой.💠 - Подготовьте силиконовый лист, поднос или доску (последние накройте пергаментом). Вынимая из морозильника по 2–3 сырка, натыкайте их вертикально на небольшой узкий ножик (можно на деревянную китайскую палочку для еды) и быстро окунайте в теплую глазурь. Немного держите сырок над емкостью с глазурью, чтобы стекла лишняя. Застывшие сырки кладите на подготовленный лист/доску/поднос.💠 - Готовые сырки сразу же поставьте в холодильник, иначе на поверхности образуются капельки конденсата. Через 30 минут сырки можно есть.❗ НА ЗАМЕТКУ: Вместо кухонного полотенца для отвешивания тофу для веганских глазированных сырков можно использовать и марлю, сложенную в 7-8 слоев. А если у вас нет кондитерского мешка, используйте одноразовый пластиковый пакет: отрежьте кончик так, чтобы получилось отверстие указанного в рецепте размера.
Добавлен: 30 июн в 13:22
