✅ Рулет из говядины - с белыми грибамиГовядина с грибами — идеальное второе блюдо для праздничного стола. В качестве гарнира здесь отлично работает пюре из картофеля, сельдерея или цветной капусты, запеченный батат, кускус или булгур.Для 8 порций нужно: ◆ 1,6–1,8 кг говяжьего тонкого края одним куском◆ 500 г длинных ломтиков варено-копченого бекона◆ 600–700 г размороженных белых грибов◆ 2 большие луковицы◆ 3–4 зубчика чеснока◆ 100 г тертого пармезана◆ 1 ст. л. сладкой паприки◆ свежемолотый черный перец - по вкусу◆ соль - по вкусуГотовка: 2 чДоп. время: 15 минут▶ Разрежьте кусок говядины посередине вертикально вдоль, не дорезав до конца примерно на 1,5 см. Раскройте кусок как книгу.▶ Теперь каждую половину тоже надрежьте вертикально вдоль, не дорезав до конца примерно на 1,5 см – и оба куска разверните вправо и влево как книгу. У вас получился не очень ровный пласт мяса.▶ Накройте пласт двойным слоем пленки и отбейте его скалкой или плоским молотком для мяса в более ровный пласт толщиной 1–1,5 см. Посолите, поперчите с обеих сторон, натрите паприкой.▶ Разогрейте духовку до 200 °С. Для начинки грибы нарежьте средними кубиками. Измельчите 150 г бекона, очищенные лук и чеснок.▶ В сковороде с толстым дном вытопите жир из бекона, положите лук, обжарьте, 5 мин. Добавьте грибы, увеличьте огонь и обжаривайте, помешивая, пока не выпарится жидкость. Посыпьте чесноком, перемешайте, снимите с огня и немного остудите.▶ Посыпьте говядину тертым сыром, выложите грибную начнику и сверните мясо в рулет. Верх накройте ломтиками бекона, укладывая их внахлест.▶ Перевяжите рулет кулинарным шпагатом, уложите на решетку, стоящую в противне, накройте фольгой. Поставьте в духовку, через 10 мин. уменьшите температуру до 140 °С. Запекайте 40 мин., открыв за 10 мин. до готовности, чтобы мясо приобрело румяную корочку.▶ Готовый рулет положите на блюдо, накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 15 мин. Удалите шпагат, нарежьте рулет поперек и подавайте.❗ На заметку: Белые грибы можно заменить на шампиньоны, но с белыми рулет получится более ароматным.
Добавлен: 9 июн в 14:30
