Название: Пхали из шпината скачать бесплатно
Файл Добавлен: 24 дек 2024
Описание : Шпинат 250 гГрецкие орехи 150 гКинза 80 гПетрушка 50 гЧеснок 4 зубчик(а)Лимонный сок 1 ст.л.Хмели-сунели 1 ч.л.Молотый кориандр 1 ч.л.Острый перец 1 ч.л.СольЗерна граната для украшенияКрупно нарежьте шпинат. В глубокой сковородке вскипятите 600 мл воды, добавьте соль и положите подготовленный шпинат. Снова доведите до кипения и готовьте 3 мин.Откиньте шпинат да дуршлаг и отожмите жидкость лопаткой. Оставьте остывать до комнатной температуры. Переложите шпинат в миску и измельчите блендером.Произвольно нарежьте чеснок. Крупно порубите орехи. Отделите от стеблей и нарежьте листья кинзы и петрушки. Молодую зелень можно использовать вместе со стебельками.Сложите подготовленные орехи, чеснок и кинзу в стакан блендера. В импульсном режиме измельчите до получения однородной массы. Если вам удобнее, используйте мясорубку.Соедините пюре из шпината с ореховой массой. Тщательно перемешайте лопаткой. Если пхали покажется вам недостаточно плотным, добавьте еще 1-2 ст. л. измельченных орехов.Добавьте в миску с пхали лимонный сок и всыпьте специи – молотый кориандр, хмели-сунели и острый перец. Снимите пробу и посолите. Тщательно всё перемешайте.Затяните миску пищевой пленкой и оставьте на рабочей поверхности на 15 мин. За это время вкус блюда гармонизируется. Снова попробуйте пхали, при необходимости добавьте лимонный сок, соль или острый перец.Наденьте перчатки или просто увлажните руки. Зачерпните столовую ложку шпинатно-ореховой массы и сформируйте шарики размером с мяч для настольного тенниса.Разложите пхали на сервировочной тарелке. Посыпьте шарики зернами граната, по желанию можно также украсить их половинками грецких орехов. До подачи держите блюдо в холодильнике.ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТКроме кинзы и петрушки вы можете добавить в зеленую массу и другие пряные травы, например, листовой сельдерей, молодую крапиву или зеленый лук. Из дополнительных специй отлично подходит имеретинский шафран, его потребуется 1 ч. л.КСТАТИВы можете приготовить пхали и просто разложить в небольшие миски или сформировать порции при помощи кулинарного кольца. Подавайте блюдо в качестве холодной закуски или как легкий гарнир. Готовое пхали хранится в холодильнике не более суток.
