Название: Рулетики из баклажанов скачать бесплатно
Файл Добавлен: 24 дек 2024
Описание : Баклажан 500 гМасло растительное рафинированное 3 ст.л.Грецкий орех 100 гЧеснок 4 зубчик(а)Кориандр молотый 1 ч.л.Уцхо-сунели 1 ч.л.Имеретинский шафран 1 ч.л.Уксус белый винный 1 ч.л.Вода 3 ст.л.СольКинза 10 гОтрежьте у баклажанов плодоножки. Кожицу не удаляйте. Нарежьте плоды продольными пластинами толщиной около 5 мм. Щедро натрите их солью с обеих сторон, сложите в миску и оставьте полежать минут 20–30, пока не дадут сок.Тем временем приготовьте ореховую начинку. Перемелите очищенные грецкие орехи в блендере в мелкую крупку. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и специи — кориандр, уцхо-сунели, имеретинский шафран и немного соли.Пробейте все вместе до однородности, но не до замасливания смеси. Она получится довольно плотной. Добавьте в смесь уксус и столько воды, сколько потребуется для того, чтобы соус приобрел нежную консистенцию и молочный оттенок.Слейте сок с баклажанов, слегка отожмите пластины и обсушите их салфетками. Разогрейте большую сковороду, добавьте растительное масло и обжарьте порциями ломтики баклажанов на среднем огне примерно по 2 минуты с обеих сторон.Обжаренные баклажаны выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Дайте им остыть. Тем временем промойте зелень кинзы, обсушите и мелко нарубите.Начните сворачивать рулетики. Удобно делать это на плоской тарелке или разделочной доске. Возьмите ломтик баклажана, щедро смажьте его ореховым соусом, присыпьте по вкусу зеленью кинзы и сверните рулетиком.Если вы собираетесь есть баклажановые рулетики немедленно, то укладывайте их сразу на сервировочное блюдо. Украсьте зеленью. Если готовите рулетики заранее, то можно аккуратно уложить их в контейнер с крышкой и поставить в холодильник. Настоявшись несколько часов, закуска станет только вкуснее.ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУЧтобы нарезать баклажан для рулетиков по-грузински на ровные пласты, срежьте первый слой с кожицей и положите плод срезом вниз на доску. Вплотную к баклажану с обеих сторон положите китайские палочки для еды. Режьте баклажан острым ножом, ведя его вдоль палочек. Убирая снизу готовый слой, повторяйте операцию, пока не нарежете весь баклажан.КСТАТИИмеретинский шафран — это высушенные и перемолотые лепестки бархатцев. В Грузии эту пряность еще называют «желтый цветок». Если вдруг у вас ее не оказалось, ничего страшного. Баклажанные рулетики с грецкими орехами будут все равно необыкновенно вкусны. А для придания желтоватого цвета начинке можно добавить немного куркумы.
