Название: Малосольные огурцы по-грузински скачать бесплатно
Файл Добавлен: 24 дек 2024
Описание : Огурец 500 гЧеснок 3 зубчик(а)Перец чили по вкусуКинза 10 гЗира 1 ч.л.Сахар-песок 1 ч.л.Соль крупная 1 ч.л.Огурчики промойте и положите в миску с холодной водой. Дайте им постоять 1–2 часа, чтобы они напитались дополнительной влагой и хорошо хрустели в готовом виде.Подготовьте ингредиенты для маринада. Зелень кинзы промойте в миске с водой, чтобы избавиться от частичек земли, которые любят собираться в основании стебельков. Сполосните проточной водой, промокните бумажными салфетками и мелко нарубите.Чеснок очистите от шелухи. Если он у вас молодой, то просто измельчите ножом. Если чеснок старый, то лучше предварительно удалить из серединки зубчиков ростки.Семена зиры насыпьте в ступку, смешайте с крупной солью и сахаром и слегка растолките пестиком. Так зира отдаст больше аромата огурцам во время засолки.Стручок чили очистите от семян и плодоножки. Если вы остерегаетесь есть слишком острое, имейте в виду, что у плодоножки мякоть острее, чем на кончике стручка, а самое жгучее в перце — это семена. Мелко порубите мякоть.Подготовьте пластиковый контейнер с крышкой или другую емкость, которую удобно будет закрыть и трясти. Насыпьте на дно кинзу, перец чили и чеснок.Удалив попки у огурцов, нарежьте их на 4–8 брусочков, в зависимости от размера. Уложите в контейнер. Сверху посыпьте сухой смесью из зиры, соли и сахара. Накройте крышкой и потрясите контейнер, чтобы специи перемешались.Поставьте контейнер с огурцами в холодильник на несколько часов. Периодически потряхивайте его круговыми движениями, чтобы сок и специи распределялись равномерно. Неплохо оставить огурцы на ночь, а на следующий день — наслаждаться их выразительным вкусом.ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУМногие хозяйки добавляют в рецепт малосольных огурцов по-грузински не зелень кинзы, а с укроп. Укроп при этом можно брать со стебельками: в них сосредоточено больше эфирных масел, которые дают огурчикам неповторимый аромат. Главное — рубить стебельки помельче.КСТАТИЕсли вы хотите, то малосольным огурцам по-грузински можно придать легкую пикантную кислинку. Добавьте немного уксуса, не больше столовой ложки на указанное в рецепте количество. Лучше брать белый винный уксус.
