Название: Корейская капуста кимчи скачать бесплатно
Файл Добавлен: 9 янв в 15:51
Описание : ♦ Корейская капуста кимчи ♦Кимчи — это чуть более интересная, насыщенная вкусом и острая альтернатива нашей квашеной капусте. На родине, в Корее, закуска играет роль пряного дополнения к множеству блюд.Ингредиенты:✔ Пекинская капуста - 1 штука✔ Морковь - 2 штуки✔ Соль - ¼ стакана✔ Вода тёплая - 1 стакан✔ Вода ледяная - для промывки капусты✔ Груша - 1 штука✔ Тёртый дайкон - 1½ стакана✔ Чеснок - 5 зубчиков✔ Имбирь тёртый - 2 ч. ложки✔ Рыбный соус - 2 ч. ложки✔ Хлопья чили - 1–3 ст. ложки✔ Зелёный лук - 4 пераПриготовление (3 д.):➦ Разделите капусту на четыре части и произвольно нарежьте. Морковь натрите на крупной тёрке.➦ Смешайте капустные листья с тёртой морковью.➦ Разведите соль в стакане тёплой воды и залейте овощи получившимся раствором. Накройте ёмкость крышкой и поставьте в тепло под пресс примерно на час. За это время овощи убавят в объёме и заметно размякнут.➦ После засолки промойте капусту с морковью ледяной водой и дайте остаткам жидкости стечь. Если пропустить промывание, то блюдо выйдет пересоленным.➦ Натрите грушу и дайкон. Смешайте их с морковью и капустой.➦ В ступе разотрите чеснок с имбирём, рыбным соусом и хлопьями перца. Последние добавляйте по вкусу от 1 до 3 столовых ложек. Полученную пасту при необходимости можно разбавить водой.➦ Чтобы уберечь руки от острой смеси, наденьте перчатки или обычный пакет, а затем начните разминать капусту с перцем.➦ Хорошо утрамбуйте кимчи в банку, чтобы часть овощного сока едва покрывала поверхность капусты. Закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре.✦ Как и многие другие продукты, кимчи становится лучше со временем, а потому дайте капусте постоять 3–5 дней. Периодически открывайте крышку и выпускайте излишки газа, а также слегка перемешивайте всё ножом, чтобы кислород поступал и в нижние слои смеси.➦ По завершении процесса брожения кимчи хранят в холодильнике.
